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Ogni caciocavallo è un pezzo unico, lavorato interamente a mano e fatto con solo latte vaccino prodotto nelle migliori masserie del nostro territorio. Il suo sapore deciso è il frutto di un particolare processo di affinatura che, come in passato, avviene interamente in un ambiente in pietra scavato nel sottosuolo. Qui il formaggio, nei diversi mesi di stagionatura, respira quell’umidità naturale avvolgendosi di muffe nobili.

Caratterizzato da una pronunciata occhiatura e da un sapore dolce, il Caciocavallo Occhiato è un formaggio a pasta filata a media stagionatura, ottenuto dalla coagulazione del latte crudo bovino raccolto dai migliori allevamenti delle nostre zone, con l’aggiunta di fermenti selezionati.

Il gorgonzola Piccante è un formaggio erborinato, prodotto interamente da latte vaccino. La sua pasta è semidura, consistente, friabile e piccante. È di un colore paglierino con screziature bluastre nonché muffe. La sua crosta non è edibile.