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RICOTTA FORTE €1,00
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SCAMORZA IN ACQUA €1,00

FIOR DI LATTE

€1,00

Il fior di latte è un formaggio fresco a pasta filata dalla forma tondeggiante.
La sua pasta è di colore bianco latte-crema a struttura fibrosa, elastica e umida.
Ha un sapore fresco, delicato, leggermente acidulo.
Ottima gustata a fette accompagnata da pomodoro, origano e un filo di olio.

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Description

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI                                            -Valori medi riferiti a 100gr di prodotto edibile

VALORE ENERGETICO 198 Kcal / 821Kj
GRASSI 15,1gr di cui saturi 9,3gr
CARBOIDRATI 0,4gr di cui zuccheri 0,4gr
PROTEINE 15gr
SALE 1,3gr

INGREDIENTI: latte crudo di mucca, sale, caglio.

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MAECENAS IACULIS

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PECORINO FRESCO

€1,00
Il Pecorino fresco è un formaggio a breve stagionatura, ottenuto dalla lavorazione di solo latte ovino, secondo la tradizione pugliese. È un formaggio da tavola, dal sapore dolce e delicato, ideale da accompagnare a verdura o frutta di stagione.
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VACCHINO FRESCO

€1,00
Il vacchino fresco è un formaggio dolce con un cuore morbido, ottenuto dal nostro latte pugliese con l’aggiunta di fermenti lattici che conferiscono quella morbidezza che lo caratterizza. Ottimo formaggio da tavola e come ingrediente fondente per gustosi piatti da forno.
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PRIMOSALE E GIUNCATA

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Il primosale è un formaggio fresco caratterizzato dal suo sapore fresco e delicato e deve essere consumato freschissimo per percepire tutte le sue proprietà organolettiche. Ottimo accompagnato da pomodorino e rucola. O come dolce, accompagnato da una confettura.
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IL CACIORICOTTA

€1,00
Il cacioricotta si colloca tra le produzioni tradizionali pugliesi. Come suggerisce il nome stesso, questo formaggio nasce da una tecnica di lavorazione intermedia tra quella del formaggio a quella della ricotta. Come previsto dalla tradizione contadina lo si può produrre con latte di capra, di pecora, di mucca in combinazione o in purezza. Il risultato è un formaggio compatto, stagionato, da grattugia; è un ingrediente prezioso per la preparazione di pietanze e un indispensabile ingrediente per il condimento di piatti freddi.
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BURRATINE FARCITE

€1,00
La burratina è un formaggio fresco ottenuto da latte vaccino, con uno strato esterno di pasta filata che contiene, al suo interno, pezzi di pasta filata e panna. Oltre alla stracciatella nella nostra burratina farcita aggiungiamo svariati sapori:
  • Burratina al GORGONZOLA
  • Burratina al PROSCIUTTO
  • Burratina al SALMONE
  • Burratina al PISTACCHIO
  • Burratina alle NOCI
  • Burratina al PEPERONCINO
  • Burratina alla RICOTTA
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RICOTTA

€1,00
La ricotta è stata rivalutata negli ultimi anni per le sue importanti caratteristiche nutrizionali È un latticino cremoso riposto nelle tipiche “fuscelle” in plastica. Si caratterizza per una struttura morbida dal sapore delicato e dolce, che esalta tutte le proprietà del latte bovino. Prodotto decisamente versatile utilizzato in molte preparazioni sia dolci che salate.
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BURRATA E BURRATINA

€1,00
È un formaggio fresco ottenuto da latte vaccino, con uno strato esterno di pasta filata che contiene, al suo interno, pezzi di pasta filata e panna. La nostra burratina si caratterizza per quattro dettagli:
  • Per la sua piccola dimensione.
  • Nella parte di chiusura non presenta la testa, che di norma è semplicemente un pezzo di mozzarella che aggiunge peso ma non sapore.
  • La filatura della pasta per formare la parte esterna viene fatta manualmente, in modo da essere molto sottile.
  • Il ripieno, ossia la stracciatella, è formato da sfilacci di mozzarella fatti e sfilacciati a mano, con aggiunta di panna.
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RICOTTA FORTE

€1,00
La ricotta forte è un prodotto caseario morbido spalmabile tipico della regione Puglia. Prodotta con latte bovino, viene fatta maturare sino a completa acidificazione. Ha una consistenza cremosa, morbida e spalmabile. Ha un sapore piccante, particolarmente deciso e intenso, ma gradevole. Un gusto da intenditori.
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